1.避免选取腐败、变质的食物

腐败变质的食物会产生多种有毒化学物质，对人体有危害。鉴定食品是否腐败变质，首先可以用我们的眼、鼻、舌、手等感觉器官来鉴别。对于可能发生腐败、变质、发霉的食品，不可食用，并要尽快处理，以免污染其他食品。适当的保存食物，可防止其腐败、变质，将食品冷藏或置于冰上（温度在5℃以下），或者将食物保持滚烫（温度在60℃以上），可以减缓或遏制微生物滋生。

2.到正规商店或餐饮机构，选购新鲜、质量有保证的食品

正规的商店或餐饮机构中出售的食品更有保障，选购预包装食品时，注意QS标志。选购食物时，注意食物保质期，避免选购已过保质期的食品。尽量选取新鲜的食品，减少其被有害微生物污染的危险，可通过感官来判断食物的新鲜程度。

3.慎食生食水产品

生食水产品中，可能会含有危险的微生物或者寄生虫，尽量避免食用。可选择烧熟煮透的水产品，适当烹调可杀死危害的微生物，这是保证食品安全的最有效途径之一。如要食用生食水产品，要选择食品安全有保证的餐馆或市场，食品应冷藏或放在冰上。